Safran
Association de producteurs : Les Safraniers du Quercy
Créée en 1999 pour promouvoir et développer la production de safran dans le Quercy.
50 producteurs souhaitent commercialiser le safran (zone Quercy, en cours de délimitation).
Aujourd'hui plus de 2 000 000 bulbes ont été plantés depuis la relance.
Production labelisée par une Commission d'agrément dans une démarche de qualité IGP (Indication Géographique protégée en cours)
Création des emballages 0,1 g – 0,3 g – 0,8 g proposés aux producteurs.
Commercialisation possible par la Coopérative VALCAUSSE ou par le producteur lui même après conditionnement.
En démarche Label Rouge et IGP, avec l'appui d'IRQUALIM (Toulouse), études, expérimentation
Valorisation et promotion des produits du terroir qui utilisent le Safran du Quercy – 20 produits référencés : sirop, confiture, foie gras, tripes, sablés, pains d'épices …
Soutien et accompagnement de l'Association Site Remarquable du Goût – « Cajarc Cité Safran du Quercy »
Conditions de plantation
> Plantation : Juillet à Septembre
Mise en place pour 4 à 5 ans selon objectif de production. Il semble qu'au delà de 6 ans la safranière produit moins.
Il est préférable de préparer le sol un an avant et d'éviter les précédents luzerne, tomates, asperges.
Sol filtrant
Apport de matière organique (bien décomposée ou compost).
Pas d'irrigation sous nos climats (ni à la plantation, ni en végétation).
Calibre 8+, 9, 10 (circonférence des bulbes en cm).
Attention aux nuisibles du sol, prévoir système de protection pour les prédateurs (filet, clôture).
Densité 50 à 70 bulbes/m2 entre rang suivant le degré de mécanisation.
Profondeur : 10 à 15 centimètres.
> Floraison : Fin octobre
Désherbage avant la floraison
Quelques fleurs la première année (environ 40 fleurs pour 100 bulbes plantés)
Des fleurs sortent la nuit.
> Récolte et émondage
Tous les matins pendant 1 mois
Emondage rapide et précis (rouge uniquement – stigmate ou pistil)
Séchage rapide : four électrique, gaz
stockage au sec et à l'abri de la lumière
Apport d'engrais après floraison 80-80-80, pour satisfaire les besoins en hiver
> L'Association organise 2 manifestations par an
Fête du goût à Cajarc, début août en partenariat avec l'Association « Site Remarquable du Goût »
Fête de la récolte, fin octobre à Cajarc.
Résultats d'expérimentations de 1999 à 2006
La Chambre d'Agriculture a travaillé sur des essais en Safran de 1999 à 2006, appuyée par la station expérimentale HortiAquitaine (Eric SLAUNICH) et la participation de l'ensemble des producteurs de la zone Quercy.
Récapitulatif par année de plantation
Pourcentage de floraison par année de production
Travail cofinancé par l'Europe et le Conseil Régional Occitanie.
Contacts
CHAMBRE D'AGRICULTURE
DU LOT
Pascal HERIN
430 avenue Jean Jaurès
CS60199
46004 CAHORS CEDEX 9
Tél. : 05 65 23 22 11
Mobile : 06 25 76 26 25
Email : p.herin@lot.chambagri.fr
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Association Les Safraniers du Quercy
Président :
Didier BURG
Chambre d'Agriculture
209 rue Germain Canet
46160 CAJARC
Tél. : 05 65 23 22 11
Association Site Remarquable du Gout
Président :
Michel VINCENT
Mairie de Cajarc
46160 CAJARC
Tél. : 05 65 40 70 49
Coopérative Agricole Valcausse
Commercialisation du Safran du Quercy et Produits au Safran du Quercy
Mme PICHONNIERE Claire
Moulin du Val
Route de Sarlat
46200 SOUILLAC
Tél. : 06 89 24 44 40
