Bovins lait
Présentation
Le département du Lot est un des rares départements du Sud-Ouest a avoir conforté sa production depuis la mise en place des quotas en 1984. Cette exception régionale est liée à la nature même du territoire (lien fort à l'herbe) et à une dynamique professionnelle forte, qui s'est appuyée sur une démarche inter-professionnelle constante, organisée autour d'une interprofession départementale : le Centre Interprofessionnel Laitier du LOT (CIL 46) doté d'une présidence tournante entre les collèges producteurs / Coopératives et entreprises privées. Ce dernier collège assure en 2012/13 la présidence du CIL.
Production
115 millions de litres (100 millions en 1984 ) => +15 % en 25 ans.
Production | Lot | Région Sud-Ouest | |
---|---|---|---|
1986/1987 | 2011/2012 | ||
Nombre de producteurs | 1573 | 376 | 5 600 points de collecte |
Référence | 36547 L | 291 163 L (306 720 en 2011/2012) | 321 025 L |
Livraison moyenne | 36547 L | 256 293 L | 321 025 L |
Aujourd'hui, la répartition des producteurs lotois en fonction du quota est la suivante :
- < 200 000 L = 147 producteurs
- 200 000 l à 500 000 L = 189 producteurs
- 500 000 à 800 000 L = 46 producteurs
- 800 000 L = 15 producteurs (dont 5 au dessus de 1 million et 1 au dessus de 2 millions)
Le BIO :
5 producteurs pour une référence de 1 377 798 L ( 275 559 L en moyenne ), mais la livraison moyenne n'atteint que 195 543 L soit une production totale de 977 719 L.
La vente directe :
- 9 producteurs
- Le quota vente directe représente 143 574 L
Signes de qualité
Fromages AOC
Bleu des Causses :
L'appellation d'origine contrôlée "Bleu des Causses" a été obtenue en 1979. Le Bleu des Causses est un fromage au lait de vache à pâte persillée et à croûte fleurie. L'ensemencement est réalisé avec du pénicillium roqueforti.
L'affinage est réalisé exclusivement dans des caves naturelles des causses calcaires munies de fleurines naturelles et comprises dans l'aire géographique limitée à :
- 5 cantons de l'Aveyron (Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau et Saint Affrique),
- aux communes de Trêves (Gard) et Pégairoiles de l'Escalette (Hérault).
La production était de 800 tonnes en 2005 pour une aire géographique totale de 1 400 000 ha.
Bleu d'Auvergne :
Le Bleu d'Auvergne est un fromage au lait de vache à pâte persillée et à croûte fleurie. L'AOC a été
obtenu en 1975. L'ensemencement est réalisé avec du pénicillium roqueforti.
La production était de 6600 tonnes en 2005 pour une aire géographique totale de 2 000 000 ha.
Répartition des producteurs du Lot par collecteur
Le Sud-Ouest laitier
Le quota administratif de la région est de 1,8 milliards de litres.
Le Sud-Ouest pèse 7,5 % de la production nationale soit l'équivalent d'un département comme l'Ile et Vilaine.
En 2011 :
- 1,8 milliards de litres (Quota administratif)
- 5 600 points de collecte
Des entreprises qui collectent dans le Sud-Ouest
- Biolait
- Altitude
- GIE de la Châtaigneraie
- Cimelait
- Coop Berria
- Coop des 3 vallées
- Coop laitière du Pays Basque
- Haize-Hegoa
- Leche Pascual
- Lescure GLAC
- Moulin Gourmand
Le Sud-Ouest : un pôle de consommation en croissance
5,8 millions d'habitants pour le Sud-Ouest.
Soit une consommation estimée de 2000 tonnes d'équivalent lai.
Consommation > Production
Et le Nord de l'Espagne avec plus de 2,5 millions d'habitants.
Résultats technico-économiques
Sur 170 exploitations adhérentes à Lot Conseil Elevage :
En 10 ans :
- la SAU a augmenté de 30 % passant de 65 ha à 85 ha,
- la SFP a augmenté de plus de 40 % passant de 50 ha à 72 ha,
- le nombre de vaches a augmenté de 37 % passant de 35 à 48 VL.
+ 93 447 litres sur 1 an par exploitation pour les adhérents du contrôle laitier.
Le litrage produit par ces 170 exploitations représente plus de 50 % de la production départementale soit 59 millions de litres.
Rappel : prix de base CILAISUD = 320 € / tonne.
En 2011, le prix constaté chez les adhérents du contrôle laitier a varié de 238 à 403 €
2008 | 2011 | |
---|---|---|
Lait / VL / J | 20,5 | 22 |
IVV (jours) | 431 | 424 (369 - 623) 48% > 400 jours |
Durée de tarissement | 67 j | 64 j (17 - 199) |
Age 1er vêlage (mois) | 30 | 31,5 (24 -51) |
Rang lactation | 2,9 | 2,8 (1,8 à 5,2) |
Ségala Limargue | Causse Zones séchantes | Coteaux secs | Lot | |
---|---|---|---|---|
Rendement EH | 4,2 | 4,6 | 5,4 | 4,4 |
Rendement EM | 11,9 | 9,1 | 9,3 | 10,7 |
Résultats des réseaux de références bovins lait 2012
Ces résultats sont issus du travail commun entre les Chambre d'Agriculture de Midi-Pyrénées pour la collecte des données et l'Institut de l'Elevage pour l'animation :
- Système mixte lait et viande bovine en zone de piémont - Résultats 2012
- Système polyculture élevage en zone de plaine - Résultats 2012
- Système spécialisé bovin lait en zone de piémont - Résultats 2012
- Système spécialisé bovin lait en agriculture biologique de piémont- Résultats 2012
- Système spécialisé bovin lait en zone de plaine - Résultats 2012
Résultats des réseaux de références bovins lait 2011
Ces résultats sont issus du travail commun entre les Chambre d'Agriculture de Midi-Pyrénées pour la collecte des données et l'Institut de l'Elevage pour l'animation :
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CHAMBRE D'AGRICULTURE
DU LOT
Service Lait
430 avenue Jean Jaurès
CS60199
46004 CAHORS CEDEX 9
Tél. : 05 65 23 22 23 / 75 34
Email : service-lait@lot.chambagri.fr
____________________________________
A la même adresse postale
Secrétaire
Responsable de service
Damien LAUPRETRE
Responsable de service
Tél. : 05 65 23 22 25
Mobile : 06 25 76 26 19
Email : d.laupretre@ lot.chambagri.fr
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